Pataki Mária Nikolett (2020) Ételallergia és intolerancia vizsgálata a vendéglátásban és ennek higiénéje. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.
![[thumbnail of szakdolgozat_P.M (1).pdf]](http://dolgozattar.uni-bge.hu/style/images/fileicons/application_pdf.png) |
PDF
szakdolgozat_P.M (1).pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (1MB) |
Absztrakt (kivonat)
A szakdolgozatomban az ételallergia és az intolerancia világát szeretném röviden bemutatni a vendéglátás keretein belül. Szót ejtek az ezzel kapcsolatos higiéniai feltételekről és jogszabályokról is. Sorra veszem a leggyakrabban előforduló allergiákat és érzékenységeket. Két interjú és egy online kérdőív által kapott eredmények is a segítségemre vannak.Kutatásom alatt 4 hipotézisre keresem a választ, melyeket igyekszek megcáfolni vagy éppen alátámasztani.
Intézmény
Budapesti Gazdasági Egyetem
Kar
Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar
Tanszék
Vendéglátás Tanszék
Tudományterület/tudományág
NEM RÉSZLETEZETT
Szak
Konzulens(ek)
| Mű típusa: | diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT) |
|---|---|
| Kulcsszavak: | allergia, higiéné, keresztallergia, ételallergia, ételintolerancia |
| SWORD Depositor: | Archive User |
| Felhasználói azonosító szám (ID): | Brakszatoriszné Jankó Tímea |
| Rekord készítés dátuma: | 2020. Júl. 06. 09:46 |
| Utolsó módosítás: | 2020. Szep. 22. 09:38 |
Actions (login required)
 |
Tétel nézet |
