Ételallergia és intolerancia vizsgálata a vendéglátásban és ennek higiénéje

Pataki Mária Nikolett (2020) Ételallergia és intolerancia vizsgálata a vendéglátásban és ennek higiénéje. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

PDF szakdolgozat_P.M (1).pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (1MB)

Absztrakt (kivonat)

A szakdolgozatomban az ételallergia és az intolerancia világát szeretném röviden bemutatni a vendéglátás keretein belül. Szót ejtek az ezzel kapcsolatos higiéniai feltételekről és jogszabályokról is. Sorra veszem a leggyakrabban előforduló allergiákat és érzékenységeket. Két interjú és egy online kérdőív által kapott eredmények is a segítségemre vannak.Kutatásom alatt 4 hipotézisre keresem a választ, melyeket igyekszek megcáfolni vagy éppen alátámasztani.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	allergia, higiéné, keresztallergia, ételallergia, ételintolerancia
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Brakszatoriszné Jankó Tímea
Rekord készítés dátuma:	2020. Júl. 06. 09:46
Utolsó módosítás:	2020. Szep. 22. 09:38

Actions (login required)

Tétel nézet