A minőségi pezsgőkészítés bemutatása, valamint ennek megjelenése az Etyek-Budai borvidéken

Király Evelin Ágnes (2020) A minőségi pezsgőkészítés bemutatása, valamint ennek megjelenése az Etyek-Budai borvidéken. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

PDF A minőségi pezsgőkészítés, valamint ennek megjelenése az Etyek-Budai borvidéken.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (1MB)

Absztrakt (kivonat)

A témám kutatási kérdéseit a szőlő és a technológia köré alakítottam ki. Szakdolgozatomban azt vizsgálom, hogy ezek az összetevők hogyan befolyásolják a minőséget. A borvidék éghajlata és talaja az az a terroir-ja miatt lehet- e valóban „kis champagne” -nak nevezni. A technológia megválasztása jelentősen befolyásolhatja a minőségi jegyeteket, de akár a termék pozicionálását is. Úgy gondolom számos tényező játszik szerepet ezek megállapításában és ugyanúgy fontos a fogyasztók oldaláról is megvizsgálni ezt a témakört. A kutatási kérdéseimet kiterjesztettem rájuk is. Ennél a csoportnál a választás miértjét kerestem. Minek köszönhető a pezsgőválasztásuk, milyen belső motiváció miatt választanak bor vagy más alkoholos ital helyett inkább pezsgőt. A fogyasztók a minőséget preferálják vagy az ár miatt választanak egy adott terméket. Esetleg egy-egy pincészet pezsgőit ismerik-e vagy a nagyobb pezsgőgyáraktól választanak, figyelve az ár-érték arányt.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	Etyek-Budai borvidék, fogyasztók, pezsgő, pezsgőkészítés, technológia
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Brakszatoriszné Jankó Tímea
Rekord készítés dátuma:	2020. Júl. 03. 12:17
Utolsó módosítás:	2020. Szep. 22. 09:54

Actions (login required)

Tétel nézet