A Malatinszky Kúria bemutatása

Schuch Marcell József (2020) A Malatinszky Kúria bemutatása. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

PDF A Malatinszky Kúria bemutatása javított.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (2MB)

Absztrakt (kivonat)

Dolgozatomban Malatinszky Csaba híres villányi borászt, illetve az ő pincészetét, a Malatinszky Kúriát mutatom be. Malatinszky Csaba, országunk első sommelier-je, a Cabernet Franc-jairól híres villányi borász társaitól eltérően mindig külön utakon járt és a borkészítést szellemi és érzelmi kihívásnak, a bort pedig az önkifejezés megnyilvánulásának tekintette. Borászatát a franciaországi Médoc borrégióban tett látogatásából szerzett tapasztalatai alapján építette fel, ahol 2009 óta organikus módon, kézműves módszerekkel folyik a gazdálkodás. Munkám során arra keresem a választ, hogy Malatinszky Csaba organikus szőlőtermesztéssel és egyedi, általa kifejlesztett borkészítési módszerek alkalmazásával egy főként prémium és szuperprémium bio borokból álló, a legfelső fogyasztói szegmenst megcélzó termékpalettával hogyan képes immár több mint két évtizede olyan üzleti modellt alkalmazni, mely nem csak Magyarországon, de a nemzetközi piacon is sikeres.  Dolgozatom első felében a kutatási kérdés megválaszolásához szükséges szakirodalom felhasználásával bemutatom egyrészt a villányi borrégió történelmét, adottságait, klímáját, termelt szőlőfajtáit, másrészt Malatinszky Csaba életútját, a Kúria történetét, szőlőművelését, bortermelését, valamint a pincészet portfólióját. A dolgozat második felében kvalitatív és kvantitatív primer kutatási módszerekkel elemzem a Malatinszky Kúria piaci jelenlétét és az aktuális magyarországi borfogyasztási szokásokat, különös tekintettel Malatinszky Csaba ismertségére és a Kúria boraira.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Konzulens(ek)

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	bor, borászat, malatinszky, pincészet, villány
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Brakszatoriszné Jankó Tímea
Rekord készítés dátuma:	2020. Júl. 03. 11:17
Utolsó módosítás:	2020. Szep. 22. 10:20

Actions (login required)

Tétel nézet