Fogyasztói szokások bemutatása a gasztronómiai turizmus trendjein keresztül

Csákvári Anna Emese (2020) Fogyasztói szokások bemutatása a gasztronómiai turizmus trendjein keresztül. Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar.

PDF Fogyasztói szokások bemutatása a gasztronómiai turizmus trendjein keresztül.pdf Hozzáférés joga: Csak nyilvántartásba vett egyetemi IP címekről nyitható meg Download (1MB)

Absztrakt (kivonat)

Kutatásom fő célja a fogyasztói szokások feltérképezése a gasztronómia területén, a kereslet és kínálati oldal vizsgálata, a különböző gasztronómiai trendek ismertetése, azok elemzése hazai és nemzetközi viszonylatban is. Személyes érdeklődés és gasztronómia iránti szenvedélyem hatására választottam a témát, és úgy gondolom turizmus szempontjából is ez egy meghatározó ágazat. Szakdolgozati munkámmal válaszokat kerestem azokra a kérdésekre, hogy milyen tényezők befolyásolják az embereket egy vendéglátóhely vagy szolgáltatás kiválasztásánál, a kínálat szemszögéből milyen szokásokhoz, irányzatokhoz szükséges alkalmazkodni, illetve a programlehetőségek, gasztronómiai rendezvények széleskörű bemutatására is törekedtem. Kutatásommal megcéloztam interjúalanynak több vendéglátót a street food jellegtől a Michelin csillagos étteremig, de a vírus okozta nehézségek eredményeként egy online felmérést is végeztem, mellyel a fogyasztók tapasztalataira, hajlandóságára, szokásaira, tájékozódottságára éleztem ki kérdéseimet. Izgalmas kifejezésekkel, új irányzatok megismerésével, még is a múlt erejével fűszerezett munkám eredményeként érdekes következtetésekre jutottam. Saját tapasztalataim alapján is foglalkoztam például a borturizmus világával, illetve az online kérdőív segítségével kiderült melyek azok a fogalmak, gasztronómiai trendek, amelyekre igény van, népszerű, idegen, vagy nincs nagy érdeklődés iránta.

Intézmény

Budapesti Gazdasági Egyetem

Kar

Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

Tanszék

Turizmus Tanszék

Tudományterület/tudományág

NEM RÉSZLETEZETT

Szak

Turizmus-vendéglátás

Konzulens(ek)

Mű típusa:	diplomadolgozat (NEM RÉSZLETEZETT)
Kulcsszavak:	borturizmus, fogyasztói szokások, gasztronómia, rendezvények, trendek
SWORD Depositor:	Archive User
Felhasználói azonosító szám (ID):	Brakszatoriszné Jankó Tímea
Rekord készítés dátuma:	2020. Júl. 02. 13:27
Utolsó módosítás:	2020. Szep. 22. 12:11

Actions (login required)

Tétel nézet