Helyi- és biotermékek a francia iskolai étkeztetésben

Simon Eszter (2019) Helyi- és biotermékek a francia iskolai étkeztetésben. Faculty of Commerce, Catering and Tourism.

PDF Simon_Eszter_ TV6HDQ.pdf)..pdf Hozzáférés joga: Available at the computers of the University Download (2MB)

Abstract

A szakdolgozat a helyi- és biotermék használatának bemutatására koncentrál a francia iskolai étkeztetés területén. A dolgozat bemutatja a francia közétkeztetés törvényi hátterét, valamint az iskolai étkeztetésben a helyi-és biotermékek arányának növelésére irányuló kezdeményezéseket, ötleteket. A megfelelő szemléltetés érdekében a dolgozat magába foglal két közétkeztetési vezetővel készült interjút és az általuk irányított központi konyhák menüinek a helyi- és biotermékek szempontjából való elemzését. A dolgozat egy része kitér a helyi-és biotermékek fogalmára, fontosságukra és a francia társadalomban betöltött szerepük bemutatására.

Hungarian title

Helyi- és biotermékek a francia iskolai étkeztetésben

Institution

Budapest Business University

Kar

Faculty of Commerce, Catering and Tourism

Department

Vendéglátás Tanszék

Tudományterület/tudományág

UNSPECIFIED

Szak

Turizmus - Vendéglátás

Item Type:	Thesis (UNSPECIFIED)
Uncontrolled Keywords:	Közétkeztetés, Franciaország, Francia iskolai étkeztetés, Biotermékek
Depositing User:	Meleg Gizella
Date Deposited:	2019. May. 02. 13:26
Last Modified:	2019. Sep. 09. 13:36

Actions (login required)

View Item